Томагавк это что: это 📕 что такое ТОМАГАВК

Содержание

это 📕 что такое ТОМАГАВК

  найдено в  «Первой энциклопедии Дикого Запада «

Топоры и томагавки пользовались огромной популярностью среди индейцев Дикого Запада благодаря возможности их широкого применения на войне, охоте и по хозяйству. Миссурийские племена сражались большими боевыми топорами до середины в., но особенно популярны они были между 1810–1830 гг. Их называли Миссурийскими боевыми топорами, и члены экспедиции Льюиса – Кларка видели их среди манданов зимой 1805/1806 г. Меривезер Льюис писал, что они весили приблизительно один фунт и представляли собой очень тонкое, широкое лезвие 17,5–22,5 см в длину, закрепленное на рукояти в 30–45 см длиной. Кроме манданов, еще по меньшей мере 9 племен района р. Миссури использовали это оружие, которое, по всей видимости, поставлялось им французскими торговцами в в. Другим, более распространенным видом боевых топоров были широко известные томагавки. Слово «томагавк» происходит от алгонскинского тумнахекан. На востоке, в лесном регионе, в ранний исторический период томагавками называли также и разного рода деревянные дубинки, но в в. томагавками было принято называть только небольшие металлические топорики. Томагавки были двух типов: пикообразные и трубочные. Пикообразные томагавки для торговли с индейцами первыми начали производить французы, продававшие их в своих колониях в долине реки Святого Лаврентия и на Великих озерах, вплоть до устья Миссури. После 1763 г., когда французские районы были заняты британцами, к производству и продаже пикообразных томагавков приступили англичане, а затем американцы и канадцы. О наличии такого оружия на Великих Равнинах сообщалось еще в 1805 г. В в. томагавки подобного типа были распространены по всем Равнинам и среди племен Скалистых гор. С 1870-х гг. они пользовались большой популярностью среди кроу и неперсе. Пикообразное лезвие достигало приблизительно 38 см и в бою им наносились очень серьезные раны и увечья. Трубочный томагавк представлял собой комбинацию металлического топорика с широким лезвием и курительной трубки. К середине в. такие томагавки получили очень широкое распространение среди восточных индейцев. Для продажи краснокожим их изготавливали англичане, французы и американские поселенцы. Индейцы Равнин в в. с удовольствием приобретали их, и они пользовались большей популярностью, чем пикообразные, по причине возможности их применения не только в боях, но и по хозяйству. Торговец Дениг писал в 1854 г.: «Несмотря на широко распространенное мнение, томагавки и боевые топоры не метают во врага, а, напротив, к ним приделывают петлю, которую надевают на кисть и используют только в рукопашной схватке». Один из белых современников сообщал в последней четверти в.: «Они (индейцы. – Авт.) все еще пользуются томагавками, но те уже не выполняют зловещую волю своих хозяев, как в прежние времена, а служат скорее украшением, носимым подобно тому, как леди носит веер, или, и того хуже, – применяются для рубки дерева. Хотя у них еще много очень красиво украшенных томагавков, они являют собой знак отличия, который носят на церемониальных встречах, но как оружие уже не рассматривают».

Томагавк

До появления европейцев Северной Америке, индейцы-алгонкины называли томагавком самое разнообразное оружие ударного и рубящего воздействия. Кузнечное мастерство им знакомо не было, и вплоть до начала XIX века и индейцы обменивали топоры бледнолицых на пушнину и другие товары.

Европейские кузнецы изготавливали все более изощренные образцы томагавков (это слово имеет общий корень языков индейцев Северной Америки, означающий «отрезать»). Появились даже томагавки дипломатические, богато инкрустированные, с художественной гравировкой на лезвии, которые подносились вождям как дары мирных намерений. Первоначально под словом томагавк подразумевались палицы, боевые дубинки , а впоследствии это слово стало синонимом металлического боевого топорика.

Форма боевой части томагавков была самой разнообразной – или в виде лезвия топора, или в виде копья, как у эспонтона, перпендикулярного рукояти – такая конструкция напоминала небольшой клевец. Обух изготавливался также в самых разных вариациях – в виде молотка, чашки для курения (и, соответственно, полой рукояти), иметь острие или закругление, рог по аналогии с конструкцией алебарды, шип или крюк.

В наиболее распространенных модификациях томагавк имел древко из дерева, но встречались также цельнометаллические аналоги европейского метательного топорика хёрбата.

Индейцы смогли за короткий срок превратить томагавк в грозное оружие, которое эффективно использовалось и в ближнем бою, и при метании (что в боях случалось реже, в основном это было спортивное применение).От индейцев томагавками стали пользоваться и воины американской армии, пройдя этим оружием индейские войны, гражданскую войну между Севером и Югом, месиканские кампании. Томагавк использовался даже в Первую и Вторую мировые войны, во время войны во Вьетнаме. Современные мастера по художественному оружию также активно работают с томагавками, некоторые модели (под названием hawk – «ястреб») приняты на вооружение специальных армейских подразделений.

«Томагавк» нужно брать в руку – Weekend – Коммерсантъ

Бренд-шеф сети ресторанов «Ти-бон» Вячеслав Колотушкин рассказывает о недавно появившемся в Москве стейке «томагавк». Беседовала Анна Карманова

Что нужно знать про этот стейк?

Для «томагавка» австралийцы берут самых крупных бычков, отруб берется тот же, что и для рибая, то есть самая мраморная часть, отличие в том, что реберная кость сохраняется. Мраморность у этих стейков получается высочайшей — на 7-8 баллов из 9 возможных. Кость очень длинная, часто достигает 40 сантиметров, а на ней — кусок мяса, получается форма индейского топора, отсюда и название.

Никогда раньше о таком не слышала…

Просто в Москве этот стейк появился недавно — может быть, всего полгода назад. Я недавно ездил в Австралию, к поставщикам, и они рассказали, что в России раньше интереса к этим стейкам не проявляли. Ну, это неудивительно, у нас вообще о премиальных стейках узнали не слишком-то давно, эта культура только пошла в массы, и теперь пора выводить на сцену самое лучшее, что может быть из мяса.

Как докажете, что именно «томагавк» — лучший?

Да тут все просто: мясо самое мраморное плюс огромная кость, которая при нагревании отдает мясу свой вкус и аромат, пропитывает его, поэтому нежность рибая сочетается с насыщенным вкусом, характерным для более грубых отрубов.

А какие недостатки?

Он очень большой (от полутора до двух с половиной килограммов), поэтому очень дорогой. Еще минус — мясо на кости портится быстрее. И оценить эти сложности не всякий может — это, конечно, стейк для человека, который знает толк в мясе, именно такой человек поймет, чем «томагавк» отличается от того же рибая.

В Москве самому где-то можно купить этот стейк?

Конечно, на рынке его не найдешь, но я знаю, что есть магазины, в которых можно заказать через интернет, они доставят прямо домой. Кроме того, некоторые из тех редких московских ресторанов, что предлагают эти стейки гостям, продают их и в охлажденном виде.

Как правильно готовить «томагавк»?

Чтобы он получился идеально, готовить рекомендую в несколько этапов. Стейк натирается солью и перцем и в течение считанных минут готовится на решетке с абсолютно всех сторон, то есть и с краев тоже. Это делается для того, чтобы при последующем приготовлении кровь оставалась внутри стейка, а еще для красоты, конечно.

Теперь «томагавк» нужно положить в разогретую угольную печь хоспер. Буквально две-три минуты мясо находится в печи, кровь при такой высокой температуре убегает в центр стейка, поэтому мы достаем его из печи и ставим в теплое место отдыхать. За это время сок снова расходится по стейку, и мясо опять нужно отправить в печь, где оно проведет еще пару минут, а потом снова будет отдыхать. И так еще два или три раза, в зависимости от степени прожарки, которая нам нужна. Для этого стейка, кстати, подходит любая, даже и well done: мясо настолько мраморное, что и в такой степени будет очень сочным. В среднем, «томагавк» готовится 50 минут.

Можно ли как-то упростить процесс приготовления?

Весь этот многоэтапный процесс нужен лишь для того, чтобы такой массивный кусок мяса прожарился равномерно. Однако эта равномерность — не обязательное требование, потому что вкус этого стейка очень трудно испортить, и даже если в разных частях стейка окажется разная степень прожарки, он все-таки будет великолепен.

Поэтому можно накупить несколько «томагавков» на дачу, минут за сорок достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления мясо без всякого стресса подошло к состоянию комнатной температуры, чуть подсолить-поперчить и зажарить на самом обыкновенном мангале, без всякого отдыха, а потом поражаться небывалому вкусу. Готовый стейк я рекомендую разделывать так, чтобы на кости оставалось немного мяса, потому что объедать мясо с кости, держа ее в руке, как первобытный человек,— это совершенно особое удовольствие.

Какой-нибудь соус нужен?

Мне очень нравится, как взаимодействует с мясом один соус под названием «Нью-Йорк», и я нахожу его идеально подходящим к стейку «томагавк». Только этот соус нужно очень долго варить — часов шесть, так что прежде, чем приготовить к обеду на гриле стейк, с самого утра смешайте соевый соус и немного красного винного уксуса, добавьте мед и томатную пасту, натрите лимонную и апельсиновую цедру, из приправ добавьте кориандр и бадьян — и варите на очень медленном огне, периодически помешивая, до самого обеда.

Можно подать стейк с томатным соусом, это проще и быстрей. Свежие томаты нужно очистить от кожи и протереть через сито, добавить лук и чеснок, немного перчика халапеньо и орегано, смешать все, довести на огне до кипения и приправить солью и тростниковым сахаром по вкусу. Некоторые повара говорят, что томатный соус способен погубить вкус мяса, но у этой теории есть противники, и я — среди них: ну не замечал я никогда, чтобы вкус прекрасного мяса как-то смазывался домашним томатным соусом!

Тактический томагавк — выбор профессионалов

Не так давно мы опубликовали в наших группах Facebook и Вконтакте небольшую подборку новомодных тактических топоров

, или как их называют по-другому, тактических томагавков, и попросили наших читателей поделиться мнением по этому поводу. Лавина комментариев и шквал мнений крайне удивила. Кто-то посчитал это просто «трендом» и очередным приколом, кто-то высказался твёрдо «за» и подробно описал вариации применения и преимущества. Обсуждение охватило все аспекты использования топора — от рубки деревьев в деревне, и до диверсий, штурма бастионов, и даже стилей плавания =)

Мы не могли позволить себе просто так оставить эту тему, и решили подробно разобраться, что же это такое — тактический томагавк, откуда он взялся и где применяется? Вы будете удивлены, но томагавк как специальное тактическое оружие существует в армиях мира чуть ли не в середины 50-х годов.


Содержание статьи

История томагавка

Томагавк — оружие крайне необычное для бледнолицых собратьев. Имея огромную историю, данный вид холодного оружия так и остается изюминкой, поставляемой в войска небольшими партиями. Но это необычное оружие сегодня он все больше покоряет сердца военных как удобное и практичное оружие для ближнего боя. Почему? Давайте обратимся к истории…

Томагавк (tomahawk по английски), или другими словами «боевой топор» — это холодное оружие, используемое индейцами Северной Америки.

Настоящий индейский томагавк выглядел совсем не так, как мы привыкли видеть их в фильмах про индейцев. Впрочем он даже и не «индейский».  В доколумбовой Америке словом «томагавк» (томахикен, томехоган, туммахакан, томахак, тумахгуак и др.) обозначалась дубина с заострённым каменным наконечником, часто служившая одновременно и курительной трубкой. Вот так, во время войны – оружие, в мирное — трубка мира. Да и само название топорика «томагавк» вообще, по сути, и не индейское, а скорее европейское.  Оно происходит от английской транслитерации термина различных восточно-алгонкинских языков. Первоначально так назывались разнообразные боевые дубинки и палицы, позднее – небольшие железные, бронзовые или латунные топорики на прямой рукояти. Использовался коренными жителями Америки как оружие ближнего боя и для метания.


Подарок белого человека

Индейцы изначально не использовали томагавки массово в бою или на охоте, как мы привыкли видеть это в художественных фильмах. Именно европейцы привезли на американский континент железные топоры, которые произвели на местных неизгладимое впечатление и стали одним из ходовых товаров: аборигены с удовольствием обменивали их на пушнину. Томагавки производились тут же или завозили из Европы.

Те, что попадали индейцам из Европы, были стальными, немного модернизированными боевыми абордажными топорами британской морской пехоты.

Индейцы превратили железные топоры-томагавки из рабочего инструмента в грозное оружие. Их применяли в ближнем бою, научились метать с удивительным мастерством, при этом индейцев научили воевать томагавком именно европейские переселенцы, владевшие техникой  применения топора во время абордажного боя. Коренные жители Америки оказались очень прилежными учениками, и вскоре подготовленные индейские войны метали томагавк на расстояние до 20 метров, при этом точно попадая в цель.  При этом индейцы оценили новое оружие белого человека, ибо в ближнем бою томагавк был удобнее ножа и копья, так как за счёт ручки-рычага даже слабый человек мог нанести страшную рану, например, отрубить конечность. Плюс за счёт рукоятки-топорища, не длинной и не короткой, можно было легко орудовать как в плотной толпе, так и в поединках один на один.

Томагавки использовали не только на войне, но и на охоте – для добивания раненых животных.

Предпочтения тех или иных форм томагавков индейцами разных племён менялось со временем и определялось предложением производителей. В районе реки Миссури до середины XIX века были популярны очень широкие, но на сравнительно короткой рукоятке, «миссурийские боевые топоры». Другой тип, в виде копья или клевца, часто c декоративными закрученными отростками у основания лезвия. Этот «эспонтонный (спонтонный) томагавк» произошёл от древкового оружия с аналогичным названием, которым были вооружены сержанты европейских армий.

Для расширения рынка и повышения спроса европейские кузнецы старались угодить вкусам туземцев: украшения лезвий и рукояток становились всё изощрённые и роскошнее, изобреталось всё больше новых оригинальных моделей. Например, изготовлялись томагавки для дипломатических целей: с художественной гравировкой, инкрустированные золотом и серебром. Их подносили индейским вождям в качестве даров, подчёркивающих мирные намерения. Лезвия выполнялись сначала из простого железа, позже – из железа или латуни со стальной вставкой режущего края, из латуни. На обухе (обратная сторона лезвия) делали острый шип, молоток. Наибольшую популярность получили томагавки с полой ручкой и обухом с чубуком для курения табака.

Сами индейцы начали осваивать кузнечное мастерство только в начале ХIX века, но предпочитали не утруждаться добычей руды и выплавкой железа, а чаще всего просто перековывали «железный лом» европейцев. Они полировали рукоятки, инкрустировали их различными материалами, вырезали и выжигали узоры, обматывали полосами кожи или ткани, медной проволокой, раскрашивали. И, конечно же, прикрепляли различные (часто символичные) украшения: перья, иглы дикобразов, кусочки меха, бусины, волосы, человеческие скальпы.  Символом власти и статуса у индейцев томагавки становятся к середине XIX века. Танцевально-церемониальные томагавки имели на конце рукоятки различные подвесы в виде расшитых бисером кожаных треугольников с бахромой, бубенчики, полосы из сукна или меха. На последние могли нашиваться круглые зеркальца. Томагавки настолько вошли в духовную культуру североамериканских индейцев, что даже трубки мира, которые изготовлялись из священного красного камня Миннесоты, стали делать в форме этого боевого топорика. Подарочные и сувенирные томагавки-трубки имели рукоятки, отделанные серебром, где даже серебряный мундштук закрывался колпачком на цепочке.


Вьетнамский томагавк Питера ЛаГаны

Томагавк использовался европейскими поселенцами: охотниками, первопроходцами и до середины XIX века — военными, наряду с близким к нему по параметрам «ремённым топором» («полутопор»). Они состояли на вооружении американских войск во время Войны за независимость, войны Севера и Юга, «индейских» войн.

Долгое время про это оружие не вспоминали, считая его отстающим и не эффективным, однако Питер ЛаГана (Peter LaGana), истинный потомок индейцев племени Мохаук, убедил мир в обратном. Бывший боец морской пехоты, он принимал участие во Второй мировой войне. По окончании войны преподавал рукопашный бой. Однако преподавал, помимо приемов борьбы без оружия, еще и работу томагавком. Сведенья об этом дошли до вышестоящего начальства, в результате чего зимой 1965 года его вызвали в Пентагон для демонстрации потенциала этого оружия.

«Сами томагавки даже после выполнения огромной исторической роли во время не одной сотни боевых столкновений между индейцами и колонистами были применены солдатами американской армии в значительных количествах во времена войны во Вьетнаме в период с1966-1975 годы и снискали славу незаменимого для бойца инструмента и оружия».

Несмотря на успешное выступление, бой с томагавком не включили в официальную программу подготовки военных армии США. Но Питер ЛаГана уже загорелся идеей армейского томагавка и не хотел отступать. Спустя несколько месяцев он изготовил собственный томагавк, имеющий головную часть особой формы, значительно повышающую боевые возможности оружия.

Клинок томагавка ЛаГана на обухе имел максимально заостренную форму и мог пробить кевларовый шлем или легкий бронежилет (что ножу, увы, было недоступно). А благодаря высокой проникающей способности вкупе с весом, томагавк наносил серьезные повреждения, даже если удар наносился от локтя, без вложения в удар массы тела. Следовательно, его можно было использовать в узких проходах и зарослях, где у бойца просто не было места для замаха.

Интересно, что пять из семи граней острой части томагавка ЛаГана были заточены, поэтому удар томагавком по любой траектории наносил рану противнику. Но самым удивительным в этом топоре была его балансировка. Сам Питер спокойно метал любой острый предмет так, чтобы тот воткнулся, но что было делать не подготовленному бойцу?

Питер ЛаГана предлагал метать свой томагавк неподготовленным людям, в основном женщинам и детям. В результате было сделано в общей сложности 870 бросков с расстояния от 4,5 до6 метров. Обработав данные и сделав расчеты, были найдены те пропорции и вес, которые обеспечивали практически любому человеку успешное попадание на такой дальности даже без специальной тренировки.


Демонстрация возможностей томагавка ЛаГаны

Топор получился настолько удачным, что спрос на него в сотни раз превышал предложение. Поэтому ЛаГана открыл собственную компанию «American Tomahawk Company», которая 16 апреля 1966 года выпустила первый серийный образец боевого топора. Теперь ЛаГана предложил томагавк морским пехотинцам, и 3 октября 1966 года на военной базе в Квантико, штат Вирджиния, он провел самую реалистичную демонстрацию возможностей нового томагавка, когда-либо проведенных в вооруженных силах США.

Первый тест состоял в противостоянии двум морпехам, которых вооружили винтовками со штыками. ЛаГана настоял, что бы со штыков сняли защитные ножны. Спустя минуту он обезоружил обоих нападающих, хотя и получил порез правой руки, однако все равно продолжил демонстрацию. Далее ЛаГана обезоруживал бойцов с мачете, а в третьем тесте легко победил нападавшего с ножом. Демонстрировалась возможность рубящих свойств томагавка на манекенах.

В завершении тестов он показал насколько легко и эффективно метать томагавк, в том числе и по движущемуся противнику, для этого его лучший друг Кон Новак нацепил на грудь деревянный щит. По завершению тестов все восемнадцать представителей морской пехоты, входившие в комиссию, купили себе томагавки. Но ответ командования морской пехотой США был следующим:

«Для того чтобы томагавк был принят на вооружение необходимо, чтобы он заменил собой один или несколько элементов из индивидуального комплекта снаряжения морского пехотинца, поэтому данное оружие не будет принято на вооружение».

Тем не менее, благодаря хлопотам офицеров входящих в комиссию военным разрешили приобрести томагавки в частном порядке, и носить их как оружие. Из более чем 4000 томагавков, изготовленных American Tomahawk Company до ее закрытия в 1970 году, 3820 штук купили бойцы морской пехоты, участвовавшие во Вьетнамском конфликте. Благодаря этому за томагавком ЛаГана закрепилось прозвище «вьетнамский томагавк».


Томагавк в современной армии

Интересно, что томагавк рассматривало в качестве оружия и советское командование, однако при проведении тестов саперная лопатка практически не уступала в эффективности боевому топору, поэтому было решено оставить все как есть.

Томагавки снова всплывают лишь во время операции США «Правое дело», проводимой в Панаме. Там бандиты наркокартелей активно применяли в рукопашных стычках не только мачете, но и боевые топоры, от которых получили ранения или погибли более сорока бойцов. Легкий и маневренный топор в плотных зарослях был эффективнее штыка в несколько раз.

Во время «Бури в пустыне» бойцы сталкиваются с трудностью проникновения в помещения, двери приходится взламывать подручными средствами или взрывать. Жалобы бойцов не доходят до командования или командование не придает им значения. Поэтому не редкостью были солдаты, носящие огромные пожарные топоры красного цвета.


Томагавк VTAC

Истинное возрождение томагавк переживает только после 2000 года, на этот раз уже в качестве полноценного элемента снаряжения бойца. Спустя год снова начинает функционировать компания American Tomahawk, возглавляемая Энди Приско (Andy Prisco), который, заручившись поддержкой уже пожилого Питера ЛаГана, начинает массовый выпуск «вьетнамского томагавка» — VTAC.

Популярность этого топора превосходит все мыслимые планки и начинается истинный бум на данное оружие. Однако в конструкцию современного томагавка внесены серьезные изменения, и выпускаются в двух вариантах:

  • томагавки, имеющие рукоятки, состоящие из полимера, существенно снижающего вес топора, а сам топор изготавливают из инструментальной стали;
  • томагавки, имеющие цельную конструкцию, где топор и топорище вырезаются из единого листа металла.

Первый вариант топора более мобилен, так как позволяет быстро и легко заменить один клинок на другой, например, с иной формой лезвия, а так же идеален в рукопашном бою так как легок, второй же вариант обеспечивает высокую прочность конструкции, и больше подходит для тяжелой работы по вскрытию дверей или проламыванию баррикад.

С 2003 года томагавк VTAC наряду с кувалдой, кусачками и ломиком включен в так называемый Modular Entry Tool Set (модульный набор инструментов для проникновения), входящий в снаряжение каждого отряда сил специального назначения американской армии. Кроме того, томагавки VTAC входят в экипировку ряда пехотных подразделений и 75-го полка рейнджеров.

Так же Томагавку VTAC присвоен государственный инвентарный номер NSN 4210-01-518-7244, то есть он внесен в список снаряжения, одобренного к приобретению государственными службами США. Томагавки других производителей также находят своих потребителей среди военнослужащих и сотрудников различных силовых ведомств.


Перспективы томагавка как тактического оружия

В настоящее время бесчисленные модификации этих топоров (в том числе и «вьетнамского») выпускаются западными фирмами. Многие современные модели топоров с этим названием рассчитаны на армейское применение. Армейские томагавки из великолепной стали широко использовались американцами в Афганистане и Ираке.

Но что же такого нашли в томагавке военные? Конечно, прежде всего, его универсальность. Топором можно выполнять широкий перечень работ, а не только сносить головы врагу. Заостренный шип на обухе томагавка с легкостью вскрывает как металлические бочки, так армированные стальными лентами грузовые покрышки. Можно прорубать двери домов, сбивать замки, проделывать отверстия в кирпичных стенах с помощью длинного шипа карабкаться по стенам (скалам и деревьям) и просто использовать для хозяйственных нужд и в качестве инструмента выживания, наравне с теми же тактическими ножами или «мультитулами».

Ну и как оружие ближнего боя томагавк превосходит обычный штык-нож в разы, особенно когда стрелять из винтовки или пистолета нельзя или нежелательно (там, где склады боеприпасов или топлива).

Самые распространенные на сегодня современные тактические армейские томагавки весят чуть меньше 500 г, длина рукоятки составляет 14 см, на обухе – заострённый шип длиной около 8 см, который можно использовать как зубило при высаживании дверей.

Конечно, томагавк — это оружие, подходяще не каждому и не для любого случая. Но принимая во внимание необходимость высокого навыка работы с таким оружием, и возможностей, которые оно даёт, точно можно сказать, что томагавк — выбор исключительно профессионалов.

Далее предлагаем посмотреть несколько видео по тематике статьи…

США модернизируют «Томагавки» для ударов по движущимся целям

В США уже в 2017 году стартует программа по очередной модернизации ракет «Томагавк», которые получат возможность уничтожать движущиеся цели и «висеть» в воздухе в режиме дежурства в ожидании приказа на удар.

Прототип новой боеголовки в фирме Raytheon уже испытали. Между тем доводы российских военных о неэффективности этого оружия в США даже не рассматривают всерьез.

Официальные представители ВМС США по-прежнему настаивают, что из 59 крылатых ракет морского базирования «Томагавк», выпущенных по авиабазе ВВС Сирии Аш-Шайрат, 58 поразили назначенные цели – боевые самолеты на стоянках и в арочных укрытиях, склады с боеприпасами и ГСМ, пункты управления и места размещения летного состава. В Пентагоне не только нет сомнений в эффективности этих крылатых ракет для ударов по статичным целям, но и занимаются их модернизацией для атак по движущимся целям, пишет издание Warrior.

Еще 7 апреля высокопоставленный источник в американском военном ведомстве опроверг версию Минобороны России о том, что из 59 выпущенных с эсминцев ВМС США ракет до цели долетели только 23. Тогда неназванный военный чиновник рассказал, что только одна из ракет не вышла из установки вертикального пуска из-за технического сбоя.

С тех пор никаких убедительных следов падения хотя бы одной из 36 «неисправных» американских ракет обнаружено не было.

Версию о фактическом провале производителя «Томагавков» корпорации Raytheon в США никто даже не воспринял всерьез. Ни конгресс, ни сенат США не заинтересовала информация о якобы бесследном исчезновении 23 ракет, стоимость пуска каждой из которых во время операции в Ливии, по официально опубликованным данным, составила около $1,5 млн.

«7 апреля 2017 года в Сирии мы действовали в международных водах. «Томагавки», развернутые на наших платформах передового базирования в виде эсминцев «Росс» и «Портер», обеспечили возможность незамедлительного ответа противнику после принятия решения руководства государства в соответствии с нашей национальной политикой», – заявил Warrior капитан ВМС США Пол Стэдер, директор департамента планирования и политики военного ведомства США.

ВМС США еще раз подчеркнули, что в ходе удара по сирийской авиабазе 7 апреля 2017 года были приняты экстраординарные меры, чтобы избежать жертв среди гражданского населения и обслуживающего персонала авиабазы.

По словам Стэдера, «Томагавк» — это вид вооружения ВМС США, который непрерывно развивался и совершенствовался на протяжении последних 20 лет.

«Сегодня это уже далеко не та ракета, которую мы принимали на вооружение в 1983 году. В настоящее время «Томагавк» из-за повышенной точности попадания может минимизировать сопутствующий ущерб», — объяснил капитан.

Ракеты типа «Томагавк», богатую историю боевого применения которых имеют в ВМС США, предназначены в первую очередь для поражения объектов ПВО противника: позиций зенитных ракетных и радиотехнических войск, командных пунктов и узлов связи, аэродромов истребительной авиации, ключевых узлов коммуникаций и других важных целей. Одна из основных задач при этом — позволить американским самолетам ударной авиации выполнять свои боевые задачи с меньшим риском.

«Томагавк» — оружие первого удара и в ближайшей перспективе останется таковым, поскольку именно в этом направлении происходит его эволюция, подчеркивают разработчики фирмы Raytheon.

«Если ВВС и авиация ВМС США хотят нанести удар по противнику, вначале посылают «Томагавки», чтобы, образно говоря, выбить дверь, а затем уже посылают самолеты без особого риска для поражения последних», — рассказал Warrior руководитель программы «Томагавк» фирмы Raytheon Дэйв Адамс.

Приблизительно 200 «Томагавков» были применены в операции «Буря в пустыне» в 1991 году и примерно 800 были запущены во время операции «Свобода Ираку» в 2003 году. Еще около 200 «Томагавков» были запущены в ходе ударов по Ливии в 2011 году.

В последней модификации «Томагавка» — версии RGM-109E Tomahawk Land Attack Missile Block IV, которые были применены в Сирии, использовались самые последние достижения американской оборонной промышленности. Масса этой ракеты составляет 1500 кг, из которых 340 кг приходится на осколочно-фугасную боевую часть. Скорость полета — до 880 км/ч (0,5–0,75 М). Дальность полета — 1600–2400 км. Точность попадания (круговое вероятное отклонение) — 5–10 м.

«Это весьма гибкое в боевом применении оружие. От постановки боевой задачи до запуска крылатых ракет проходит совсем немного времени. Наряду с большой точностью попадания это является ключевыми элементами успеха ракетной атаки», — говорят создатели «Томагавков».

Сейчас ВМС США работают над высокотехнологичной модернизацией ракет, цель которой — придание «Томагавку» способности поражать цели на море и на суше в движении, в том числе в условиях нарушения устойчивой работы глобальной навигационной системы.

Используя свои собственные источники финансирования, фирма Raytheon, как сообщает Warrior, уже разработала и испытала новый вариант активной головки самонаведения.

В ходе испытаний в Военно-морском центре в Калифорнии новая ракета уже продемонстрировала возможность передавать изображение потенциальной цели со встроенной в изделие камеры в центр управления и вставать на дежурство в воздухе, в ожидании приказа на уничтожение, рассказали в фирме Raytheon.

«Вы можете запустить «Томагавк» и принять решение о его перенацеливании на другой объект, более приоритетный, если сухопутные войска, скажем, срочно потребовали огневой поддержки. В этом случае у вас есть возможность связаться с ракетой и передать новые координаты цели, выбранной для поражения, — подтвердил руководитель программы «Томагавк» фирмы Raytheon Дэйв Адамс. — В этом случае я должен иметь средства наблюдения на ракете, определить с их помощью позицию цели и передать эту информацию в систему наведения. Это и перенацелит «Томагавк» на новый объект поражения».

Адамс сказал, что разработчики остались в восторге от результатов испытаний. По сути дела, головная часть новой ракеты, по мнению конструкторов, представляет собой переднюю часть самолета с бортовой РЛС и кабиной пилота, но без летчика.

Теперь в корпорации уже совместно с ВМС США разрабатывают для «Томагавков» новую проникающую боеголовку, получившую название Joint Multiple Effects Warhead System (JMEWS), или Объединенная система многоцелевой боеголовки.

Бюджетная заявка ВМС США в 2017 году включает $439 млн на разработку и интеграцию соответствующего программного обеспечения.

Предполагается, что создание модернизированной версии начнется уже в 2017 финансовом году. К 2022 году планируется достичь так называемой начальной операционной способности.

Что касается срока службы «Томагавков», состоящих на вооружении ВМС США в настоящее время, то он составит не менее 30 лет — вплоть до 2040-х годов, с первой проверкой оборудования на 15-м году эксплуатации. Поскольку 3600 «Томагавков» последней модификации поступили на вооружение в 2004 году, первая проверка будет в 2019 финансовом году. Именно в этом году предполагается и их модернизация.

Стейк «Томагавк»

Я очень люблю готовить (да и есть!) хорошее мясо, и Главный Дегустатор, конечно же, его тоже очень любит. Запеченная целиком баранья нога, каре ягненка, ростбиф и стейки — это все его самые любимые блюда. Стейки я уже готовила самые разные, но вот один вид пока не покупала, хотя он всегда манил меня в витрине магазина — это стейк «томагавк» (англ. «tomahawk steak.») Одно название чего стоит! В сущности, стейк «томагавк» — это обычный стейк из реберной части/ толстого края, т.е. стейк «рибай» (англ. «ribeye steak.») Но при его нарезке сохраняют все длинное ребро, на котором держится мясо, и поэтому стейк очень эффектно выглядит. Обычно «томагавки» очень большие, поэтому одного стейка с лихвой хватает на двоих едоков. При приготовлении «томагавка» я использовала одну из моих любимых технологий, подходящих для кусков мяса средней величины: сначала недолго обжаривала стейк на сковороде на сильном огне, добиваясь румяной корочки, затем «доводила стейк до кондиции» в духовке, и  в завершение снова слегка обжаривала стейк наверху в сливочном масле. И «томагавк» получился великолепно! Аппетитная, с насыщенным «мясным» вкусом корочка, нежное и мягкое сочное розовое мясо слабой прожарки, равномерно и хорошо просоленное, чудный аромат тимьяна. Очень рекомендую эту технологию не только для томагавков, но и вообще для любых стейков большого размера.
Ингредиенты:
1 большой стейк «томагавк» весом примерно 900 г (или любой другой качественный большой и толстый стейк; толщина стейка для этого рецепта должна быть сантиметров пять)
2 ч.л. крупной соли
1 ст.л. растительного масла
несколько веточек свежего тимьяна
30 г сливочного масла
молотый черный перец по вкусу
Вот он, томагавк!
Итак, посыпаем стейк (комнатной температуры, это очень важно) с обеих сторон солью. Накрываем пленкой и оставляем на час.
Через час промываем стейк холодной водой и ОЧЕНЬ тщательно промакиваем его бумажными полотенцами. Чтобы образовалась румяная корочка, стейк должен быть абсолютно сухой.
На сильном огне очень хорошо разогреваем сковороду, которую можно ставить в духовку (лучше всего чугунную. ) [Можно также обжарить стейк на сковороде, а потом переложить для запекания в форму, но делать все в одной посуде удобнее.] Смазываем сковороду растительным маслом. На сильном огне обжариваем стейк с обеих сторон до образования румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Еще примерно минуту обжариваем бока стейка. Снова кладем стейк горизонтально на сковороду, подсовываем под него веточки тимьяна. Переставляем сковороду со стейком в разогретую до 200 С (400 F) духовку на 10 минут (для стейка слабой прожарки) или на чуть более длительное время, если вы любите хорошо прожаренное мясо.
Вынимаем сковороду из духовки и ставим ее на средний огонь. Добавляем на сковороду сливочное масло.
Готовим пару минут, слегка наклонив сковороду и постоянно поливая стейк растопленным сливочным маслом.
Снимаем стейк со сковороды на тарелку. Перчим по вкусу. неплотно накрываем фольгой и оставляем «отдохнуть» 5 минут.
Перед подачей отрезаем косточку, разрезаем стейк на порционные куски. Подаем как основное блюдо на ужин с горчицей, сливочным соусом с хреном или другим подходящим соусом.
Enjoy!

Статья о Томагавк (топор): история, конструкция и использование

Томагавк  является разновидностью одноручного топора из Северной Америки, традиционно небольшого размера с прямым древком. Название вошло в английский язык в 17 веке, как адаптации поухатанского (восточноалгонкинского) слова.

Томагавки являлись инструментами общего назначения, одинаково использовались как коренными американцами, так и европейскими народностями, и часто использовались как рукопашное или метательное оружие. Металлические головки томагавков первоначально были сконструированы на основе абордажных топоров Королевского флота Великобритании и использовались в качестве товара в торговле с коренными американцами, для обмена на продукты питания и разнообразные изделия.

Этимология

Название происходит от похатанского «tamahaac», полученного из прото-алгонкинского корня *temah- «отсечь с помощью инструмента». Алгонкинские однокоренные слова включают унамское təmahikan, малечите-пассамакводдинское tomhicken, абенакское demahigan, все из которых означают «Топор».

История томагавка

Алгонкинские индейцы первыми из коренных народов Америки создали томагавк. Перед тем как европейцы пришли в Америку, коренные американцы использовали камни, прикрепленные к деревянными ручками, с помощью полосок сыромятной кожи. Несмотря на то, что как правило данные топоры использовались в качестве оружия, они также могли служить для решения повседневных задач, таких как рубка, резка или охота. Когда европейцы прибыли в Северную Америку, они познакомили туземцев с металлическими клинками, что значительно повысило эффективность инструмента. Металл не ломается так легко, как камень и мог быть использован для дополнительных целей. Коренные американцы дополнили обух томагавков (сторона, противоположная клинку), который состоял теперь из молотка, шипа или трубки. Такие топоры стали известными как томагавки-трубки, и состояли из чаши на обухе и полом древке (для курения табака). Подобные изделия были созданы европейскими и американскими ремесленниками для торговли и дипломатических подарков племенам.

Конструкция томагавка

Изначально у коренных племён американцев не хватало технологий для обработки железа, из за чего на томагавки до начала торговли с европейцами не устанавливались металлические головки. В оригинальных томагавках вместо металлических головок устанавливались закруглённые острые камни или рога оленя.

Современное древко томагавка обычно длиной около 60 см, традиционно изготавливалось из гикори, ясеня или клена. Головки весят 260-570 г.,  режущая кромка, как правило, немногим больше 10 см. от носка к пятке. Обух может быть в виде молотка, шипа, или просто быть закругленным, обычно не имея выступов. Иногда, для курения табака через томагавк, на обухе помещалась чаша, а по центру древка просверливалось отверстие. Есть также версии с металлической головкой подобных трубок. Томагавки-трубки являются экспонатами, уникальными для Северной Америки: созданные европейцами в качестве объектов торговли, они часто служили в виде обмена дипломатическими подарками. Они занимали особое место в дипломатии между европейцами и индейцами как дары, потому что являли собой яркий символ, связанный с культурными традициями американских индейцев: с одной стороны это «трубка мира», с другой — «топор войны».

На колониальной французской территории был иной дизайн томагавка, ближе древней европейской франсиске, который так же использовался как французскими поселенцами, так и коренным населением. В конце 18 века Британская армия выпускала томагавки для своих колониальных поселенцев во время войны за независимость США, топоры служили как оружие и инструменты.

Современное использование

Метание томагавка является популярным видом спорта среди американских исторических реконструкторов. Кроме того в новых боевых искусствах, например Okichitaw начали восстанавливать методы борьбы томагавками, которые использовали во времена колониальной эры. Метание томагавка входит в рамки некоторых соревнований по метанию ножей. Сегодня томагавки ручной ковки изготавливаются мастерами на всей территории Соединенных Штатов.

Современные томагавки, разработанные Питером Лаганой, включают деревянные ручки, топорище и кожаные ножны, они  использовались отдельными подразделениями армии США во время войны во Вьетнаме и упоминаются как «вьетнамские томагавки». Эти современные томагавки завоевали популярность с их возрождением American Tomahawk Company в начале 2001 г.

Томагавки полезны во время походов и выживания в лесу. Они главным образом используются в качестве альтернативы топору, поскольку являются обычно более лёгкими и тонкими, чем топоры. Кроме того часто содержат другие инструменты в дополнение к лезвию, такие как шип или молоток. Многие из этих современных томагавков изготовлены методом штамповки из легированной стали. Дифференциальная термическая обработка позволяет усилить рабочую часть лезвия и шип по сравнению со средней частью полотна, что позволяет получить более ударопрочное лезвие.

Конкурсы по метанию Томагавка

На сегодняшний день существуют сотни мероприятий и соревнований, которые включают в себя метание томагавка. Эти мероприятия, как правило, требуют соблюдения в своей одежде образа маунтинмена (первопроходца). Соревнования по метанию томагавка сами имеют собственные правила, касающиеся типа и стиля топора, используемого для метания. Существуют специальные метательные томагавки, сделанные для такого рода соревнований. Требования, такие как минимальная длина ручки и максимальная кромка лезвия (обычно 10 см) являются наиболее распространенными конкурсными правилами при бросках томагавков.

Военное применение

Томагавк VTAC производства American Tomahawk Company использовался американской армией в Афганистане, и состоит как вспомогательный инструмент в инвентаре других подразделений. Томагавк классифицируется как «спасательный инструмент класс 9». Также томагавк входит в ремонтный комплект каждого БТР «Страйкер».

Топоры подобной конструкции использовались в виде универсальных средств солдатами США в Ираке и Афганистане, как инструмент и оружие в рукопашном бою.

Правоохранительные органы

Томагавк получил заслуженное уважение представителей различных правоохранительных тактических команд («спецназовцев»). Некоторые компании посчитали прогрессивной возникшую популярность подобных топоров и приступили к производству «тактических томагавков». Эти ориентированные на спецназ топоры разработаны с учётом максимальной пользы, и при этом относительно легкими. Некоторые примеры «тактических томагавков» включают в себя модели, древко которых выполнено в виде монтировки. Есть модели с включающие многофункциональную головку, позволяющую использовать её в качестве гаечного ключа, а так же модели с широкими утяжелёнными головками, служащие для вскрытия дверей.

Современные боевые томагавки

Не так много боевых систем по всему миру, которые учат навыкам боя с топором или томагавком гражданских лиц. Так как топор становится более популярным, интерес к обучению владению томагавком и топором в пределах боевых искусств возрастает.

Стоит заменить, что техника боя с топором присутствует в национальных боевых искусствах Филиппин.

Стейки томагавк просто прославили рибай с костями?

Стейк-хаусы и мясные лавки предлагают множество различных кусков говядины, от филе-миньон до портерхауса. Но если вы не любитель говядины, как вы отличите их?

А как насчет стейка из томагавка? Никогда не слышал об этом?

Что такое стейк томагавк?

По сути, это стейк на кости, который готовится между шестым и двенадцатым ребрами коровы. Его разделывают, оставляя не менее 5 дюймов (13 сантиметров) реберной кости.Сама кость может быть до 20 дюймов (0,5 метра) в длину, но часто обрезается до 10 дюймов (0,25 метра). Длинная реберная кость выглядит как топорик или индейский томагавк, откуда она и получила свое название.

Стейк из томагавка очень дорогой, но почему и стоит ли?

Во-первых, чтобы получить отруб, мясник должен отделить его прямо от ребра, а сам стейк обычно имеет толщину около 2 дюймов (5 сантиметров) и весит от 30 до 45 унций (от 850 до 1275 граммов).Затем мясник обрезает кость, используя технику, называемую «френчирование». Это удаляет жир и мясо с кости, чтобы придать ей чистый вид. Если оставить настоящий стейк на кости, это поможет сохранить все соки в нарезке для оптимального вкуса.

Этот кусок стейка обычно также имеет впечатляющую мраморность, что означает, что это превосходный кусок мяса. Больше мраморности также означает больше жира, что означает более интенсивный вкус. Конечно, это также означает больше денег.

Еще одна причина, почему это так дорого? Мышцы грудной клетки, из которых вырезается стейк рибай, почти не используются коровой.Это означает, что мясо невероятно нежное и богатое на вкус.

Чаще всего стейк из томагавка можно купить в местном стейк-хаусе или мясной лавке. Ожидайте получить от 50 до 100 долларов в стейк-хаусе. Вы, вероятно, не найдете их в супермаркете; вместо этого вы, скорее всего, найдете рибай на кости или классический рибай.

Как приготовить идеальный стейк томагавк

Приготовление этого стейка в домашних условиях может быть сложным из-за его размера, но его достаточно легко обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке, если вы выполните следующие действия:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Обильно приправьте стейк солью и перцем, пока он стоит на столе до комнатной температуры.
  3. Оберните кость алюминиевой фольгой.
  4. В большой чугунной сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло, пока оно не начнет дымиться. Выложите стейк на сковороду и обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
  5. Переложить стейк на противень и поставить в духовку. Запекайте от 7 до 10 минут или до желаемой степени прожарки (125 градусов по Фаренгейту для редкой прожарки, 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки).
  6. При желании, пока стейк готовится, добавьте в сковороду сливочное масло, свежий тимьян и чеснок и готовьте на медленном огне около 2 минут. Верните стейк в сковороду и смажьте маслом и чесноком.
  7. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть около 10 минут, прежде чем нарезать поперек волокон.

После обеда не забудьте сохранить кость. Вы можете использовать его в супах или приготовить говяжий бульон для будущих блюд. Оставшийся стейк также отлично подходит для других блюд, таких как бефстроганов или стейк на завтрак с яйцами.

Так стоит ли томагавк всей шумихи и высокой цены? Это просто зависит. Если вы не против отдать столько денег за рибай, во что бы то ни стало, дерзайте. Просто знайте, что фунт за фунтом вы платите в основном за презентацию. Если вас это не волнует, просто остановитесь на рибайе с костью и закройте его.

Руководство по стейкам томагавк — где купить, как приготовить и стоят ли они своей стоимости?

SmokedBBQSource поддерживается читателями.Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.

Вы узнали о радостях приготовления стейка во вступлении к Флинтстоунам?

Вы когда-нибудь готовили себе отличный рибай и думали: «Это здорово, но я бы хотел, чтобы это больше походило на одноручный топор, используемый коренными американцами»?

Что ж, хорошие новости! потому что в этой статье мы рассмотрим стейк рибай Томагавк: что это такое, где его можно достать и как приготовить этот стейк из саблезубой чешуи до совершенства.

Что такое стейк Томагавк?

Стейк Томагавк на самом деле представляет собой просто рибай на кости, взятый из реберной части бычка.

Мясник оставляет большую реберную кость прикрепленной, выступая на 10-20 дюймов из стейка. Скорее, как большой мясной леденец.

Стейк Рибай вырезается из длиннейшей мышцы спины , одной из двух длинных мышц, которые проходят под ребрами мясной коровы.

Этот конкретный набор мышц не используется в повседневной жизни крупного рогатого скота, поэтому он остается нежным.Эта нежность, наряду с их невероятной мраморностью, способствует популярности стейков Рибай.

Насколько велик стейк Томагавк?

Стейки Томагавк нарезаны толсто, поэтому вы можете рассчитывать на кусок говядины толщиной около 2 дюймов и весом от 2 до 3 фунтов!

Кость, торчащая из стейка «Томагавк», является «французской», что означает, что из нее удалены все соединительные ткани, жир и мясо, оставляя чистую костяную ручку для вашего стейка.

Другие названия

Стейк Томагавк довольно уникален и обычно рекламируется только под этим названием.

Если вы видите, что рибай рекламируется как ковбойская вырезка или рибай с костью, это обычно относится к меньшим, более традиционным рибай с небольшим участком кости. 

Закажите один из них вместо томагавка, и вы можете быть разочарованы, когда не получите стейк каменного века, который вы искали.

Где купить стейк Томагавк

Некоторые специализированные мясники продают вам Томагавк, в противном случае вы всегда можете получить его с доставкой.

Фермы Снейк-Ривер

Изображение любезно предоставлено Snake River Farms

Snake River Farms предлагает великолепный американский стейк Томагавк породы вагю толщиной 2″, в комплекте с ценной толстой шапкой рибай.

В этом стейке USDA Prime весом 2,5 фунта используется легендарная мраморность Wagyu, придающая красивую гладкую текстуру.

Компания

Snake River существует с 1968 года и является поставщиком мяса высшего качества для ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, поэтому вы можете доверять этому семейному бизнесу в обеспечении вас говядиной превосходного качества.

Snake River Farms отправляет замороженное мясо курьером, и все заказы, сделанные до 13:00 по восточному стандартному времени, будут отправлены в тот же день.

Портер Роуд

Изображение предоставлено Porter Road

Porter Road доставит вам свежий номер 2.Томагавк Рибай весом 5-3 фунта всего за 75 долларов, который «заставит вас почувствовать себя пещерным человеком».

Управляемая бывшими шеф-поварами Джеймсом Пейскером и Крисом Картером, Porter Road выросла из их желания создать цифровую мясную лавку, которая могла бы поставлять высококачественное свежее мясо ручной нарезки, полученное с местных ферм, клиентам по всей стране.

Все их мясо, за исключением говяжьего фарша, сосисок или более крупного жаркого, отправляется свежим в вакуумных пакетах с использованием стандартных и экспресс-доставок через UPS.

Сколько стоит стейк томагавк по сравнению с обычным рибай?

Сколько вы платите за стейки Томагавк, зависит от качества говядины, которую вы покупаете, и от того, у кого вы ее получаете.

Однако вам придется заплатить в три раза больше, чем за обычный рибай с костями.

The Chicago Steak Company продает два стейка Tomahawk Ribey сухой выдержки USDA Prime по цене 239,95 долларов США, в то время как вы можете получить четыре стейка рибай сухой выдержки USDA Prime на кости за 274 доллара США.95.

DeBragga продаст вам пару стейков Prime Tomahawk сухой выдержки за 285 долларов, что больше, чем победа на Кулинарных олимпиадах Miyazaki Wagyu Ribeye весом 24 унции.

Хотя может показаться, что это разумное увеличение при переходе от рибай весом 24 унции к томагавку весом 40 унций, важно помнить, что большая часть этого веса будет приходиться на кости, а не на мясо.

Вы можете рассчитывать потратить в среднем около 100 долларов на качественный стейк Томагавк, и реальность такова, что от 50 до 80 долларов из этой суммы приходится на значительную длину костей и стейк, более готовый к Instagram.

Так это плагиат?

Ну, грабеж очень бросается в глаза смотрящему.

Добавляет ли лишняя кость что-нибудь к вкусу мяса? Нет, не совсем.

Как правило, дополнительный аромат костей поступает в виде расплавленного костного мозга. Кабачки богаты красивым мясным вкусом, но плохо реагируют на сухие методы приготовления, поэтому для лучшего бульона нужно варить кости.

Поскольку вы в основном будете жарить, запекать или жарить стейк томагавк, у костного мозга не будет шанса внести свой вклад в общий вкус мяса.

Вся прелесть стейка Томагавк в подаче. Это массивный кусок мяса с удобной костяной ручкой, которым можно махать, как Конаном-варваром.

Вы заплатите немного больше за эту привилегию? Да!

Стоит ли? Ну, это зависит от вас. Если вы ищете кусок говядины, который выглядит и ощущается так, будто вы могли бы пойти и охотиться с ним на большее количество говядины, стейк Томагавк — это то, что вам нужно.

Впечатляющий стейк, от которого отвисают челюсти.

Как приготовить стейк Томагавк

Когда дело доходит до приготовления стейка Томагавк, сложность заключается в его огромном размере.

Толщина стейка составляет около 2 дюймов, а это означает, что традиционные методы обжаривания оставят вас либо с холодным центром, либо с угольно-черной поверхностью.

Лучшими способами приготовления стейка Томагавк являются либо использование гриля для обратного обжаривания, либо использование комбинации гриля и сковороды.

Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как это делается, ознакомьтесь с нашим рецептом стейка из томагавка, обжаренного обратным обжариванием, или следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы получить несколько общих советов по приготовлению томагавка.

Обжаривание стейка Томагавк в обратном направлении

  1. Если вы используете газовый гриль, нагрейте одну из конфорок, но не все, до средней температуры. Если вы используете древесный уголь, сложите угли с одной стороны гриля, чтобы создать горячую и холодную зоны.
  2. Приправьте свой стейк Томагавк по вкусу, помня, что часть этой приправы попадет на гриль.
  3. Положите стейк Томагавк на холодную сторону гриля и дайте непрямому жару начать его приготовление.
  4. Используйте всегда удобный термометр для мяса, чтобы следить за температурой стейка.
  5. Как только он достигнет температуры примерно на 15-20 градусов ниже желаемой степени прожарки, переместите его на горячую сторону гриля и переворачивайте примерно каждые 30 секунд, чтобы поддерживать равномерную температуру приготовления.
  6. Когда стейк прожарится примерно на 5 градусов, снимите его с гриля и отложите в сторону.

Гибридное приготовление стейка Томагавк на гриле

Еще один хороший вариант — выполнить шаги, описанные выше, для низкой и медленной части, а затем доесть стейк на горячей сковороде.

Это хороший вариант, если ваш гриль или коптильня настроены на медленное и медленное приготовление и вы не хотите перенастраивать их для обжаривания.

  1. Установите гриль, как указано выше, используя метод двухзонного гриля.
  2. Как только температура стейка будет на 15-20 градусов ниже желаемой степени прожарки, снимите его с огня и отставьте в сторону.
  3. Нагрейте чугунную сковороду, пока она не начнет дымиться. Если у вашего гриля есть боковая горелка, лучше всего делать это снаружи, чтобы не сработали все датчики дыма.
  4. Положите стейк прямо на сковороду, чтобы получить важнейшую реакцию Майяра, и регулярно переворачивайте его, чтобы избежать подгорания поверхности.
  5. Когда стейк прожарится примерно на 5 градусов, снимите его с гриля и положите на решетку с тарелкой под ним на 5-10 минут.
  6. Непосредственно перед подачей на стол разогрейте соки в сковороде вместе с теми, что на тарелке, до горячего дыма, а затем сбрызните стейки для дополнительного аромата.

Другие рецепты стейков для ознакомления

Мужской стейк на гриле!

Стейк Томагавк может быть не самым экономичным стейком, который вы когда-либо ели, но вы должны спросить себя, можете ли вы установить цену за размахивание своим стейком, как оружием викингов?

Если эта идея нравится вашему внутреннему пещерному человеку, тогда вперед и купите себе стейк Томагавк, в конце концов, вы можете , а не быть Рагнаром-стейк-викингом в любой день недели!

Что вы думаете о стейках Томагавк? Полный грабеж или немного удовольствия, которое стоит дополнительной цены? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Что такое стейк Томагавк? Где купить, как приготовить и 3 рецепта

Стейк из томагавка — это нарезка, которую, когда я закрываю глаза, я представляю, как ест Фред Флинтстоун!

Это один из самых красивых и, по мнению некоторых, самый вкусный стейк всех времен. Но так ли это все на самом деле?

В этом руководстве мы рассмотрим стейк из томагавка во всей его красе. Мы обсудим, что это такое, откуда оно берется, как это влияет на его вкус и текстуру, как приготовить его на гриле до совершенства, и, наконец, 3 наших любимых рецепта.

Давайте начнем и узнаем все, что нужно знать об этом крутом стейке!

Что такое стейк Томагавк?

Это впечатляюще большой стейк, который держится на ребре и достаточно большой, чтобы накормить двух человек.Он назван так из-за длинной кости (длинной реберной кости), что делает его похожим на топор томагавка.

Это довольно дорогая нарезка, и до недавнего времени ее было нелегко достать, поэтому, если вы не являетесь поклонником гриля, простите, если вы ее не пробовали. Но это действительно один из самых эффектно выглядящих и лучших стейков для гриля.

Вот короткое видео, в котором Малкольм Рид из HowToBBQRight обсуждает и жарит стейк из томагавка: раз вы читаете это руководство, я гарантирую, что вы будете пускать слюни от небольшого действия пещерного человека томагавка.

Откуда на корове стейк томагавк?

Стейк из томагавка получают из основного ребра, расположенного под передней частью позвоночника коровы.

Основной мышцей является длиннейшая мышца спины (реберный глаз). Она также включает остистую мышцу (венчик ребра) и комплекс.

Это стейк с костями, ребра оставлены на месте, но с прикрепленными ребрами, полностью обрезанными по-французски, что придает ему красивый отличительный вид и не содержит мяса или жира на кости.

Это также означает, что в стиле пещерного человека легко схватиться, чтобы шлепнуть его по грилю, но, исходя из личного опыта, это также означает, что собака тоже может легко смахнуть его с гриля (я до сих пор не простил его!), так что остерегайтесь Фидо и его дорогого вкуса!

Томагавк, по сути, представляет собой стейк рибай на кости, нарезанный с прикрепленными реберными костями толщиной не менее 5 дюймов. По этой причине возникает некоторая шумиха в том, что вы, по сути, переплачиваете за кость, которую вы не можете есть.

Но… вам, наверное, стоит попробовать хотя бы раз, чтобы произвести впечатление на гостей и получить фото на «грамм!»

Ознакомьтесь с нашим руководством по всем отрубам говядины, если хотите узнать, откуда берутся другие отрубы и как их использовать.

Другие названия стейка томагавк

Этот особый отруб получил свое название, так как очень напоминает форму топора томагавка.

Если вы не знаете, что это такое, то вот видео Джейсона Мамоа, наслаждающегося несколькими напитками и разбрасывающего топоры томагавков.И если вы знаете, что это такое, то просто посмотрите его в любом случае для развлечения!

Этот превосходный мясной леденец, как и многие другие стейки, также имеет несколько других названий:

  • Реберный стейк — этот стейк готовится из первичного ребра, к которому прикреплена реберная кость, поэтому, естественно, он будет называться так. некоторыми.
  • Ковбойский стейк — когда большая часть кости удалена, а наименьшая часть рульки (ребрышка) остается, тогда это называется ковбойский стейк.

Хотя я сомневаюсь, что вы когда-нибудь встретите мясника, который не знает, что такое томагавк, и если вы знаете, вам действительно нужно найти новый (!), Идентификатор отрасли 1103B (IMPS/NAMPS) .

Вкус, текстура, содержание жира и нежность

Из ребрышек получаются богатые и ароматные стейки благодаря невероятной мраморности мышц. При правильном приготовлении он получается нежным, с тающей во рту консистенцией.

Стейк из томагавка очищен от большей части наружного жира, чтобы он хорошо выглядел и был готов к употреблению. У него нет толстой шапки, но его удивительная мраморность гарантирует, что в этом нет необходимости!

Огромная кость также добавляет вкуса, ее сок выделяется в само мясо.Насыщенный, маслянистый и откровенно грязный, этот крутой стейк обладает превосходным мясным вкусом!

Если вы без ума от стейков на кости с большим мясным вкусом, таких как портерхаус или стейк на косточке, то этот большой мальчик понравится вам не меньше, если не больше!

Типичное использование

На самом деле он используется только как отдельный стейк, чтобы обеспечить драматическую презентацию, которая заставит самых снисходительных людей усомниться в том, справятся ли они с этим.

Пожалуйста, не тратьте этого парня на мясо фахита или что-то еще — здесь нужен только чистый и простой рецепт стейка.

Пищевые значения

Общая сумма Общая сумма (на основе 3 унций) % ежедневно (на основе
на 2000 калорий / день)
калорий 190 10%
Насыщенный жир 4 г 20%
46%
Iron 2,2 мг 10%
Zinc 5 мг 5 мг 35%

Покупка стейка Томагавк

Этот плохой мальчик обычно продается только в мясных лавках и мясных бутиках просто из-за размера и цены.И это немного более престижно и ярко по сравнению с простой вырезкой.

Некоторые мясники могут просто предложить стейк рибай на кости, опять же из-за цены, поэтому вам, возможно, придется сделать заказ за несколько дней до того, как вы захотите забрать томагавк. И здесь в игру вступают отличные отношения с местным мясником.

Где купить стейк томагавк онлайн

Чтобы спастись от приключений, таскать стейк с собой и помещать его в свой пикап, заказать стейк томагавк онлайн очень просто и намного проще!

Не выходя из собственного дома, вы можете сесть, расслабиться и посмотреть на соблазны томагавков из различных интернет-магазинов и выбрать тот, который вы хотите.

Доставка прямо к вашей двери в день приготовления гриля. Лучшие вещи в жизни просты, и мясные онлайн-рынки, безусловно, являются одной из них.

Вот несколько наших любимых мясных магазинов, предлагающих эту нарезку:

Snake River Farms

Snake River Farm продает два вида стейков из томагавка:

  1. Американский сорт Wagyu Black, средний вес 2,75 фунта — С уровнем мраморности даже выше, чем USDA Prime.
  2. Американский вагью Золотой сорт, со средним весом 2.5 фунтов — Их первоклассный сорт говядины с большей мраморностью, чем даже у их ассортимента с черной этикеткой.

Оба стейка достаточно толстые, чтобы вместить всю кость, что делает их толщиной 2 дюйма или более.

Проверить цену на фермах Snake River Farms

Porter Road

Стейки томагавк Porter Road имеют толщину 2 дюйма, весят от 2,5 до 3 фунтов и поставляются свежими, а не замороженными.

Мраморные и полные аромата кости, очищенные по-французски, а мясо перевязано шпагатом, поэтому они готовы к легкому приготовлению на гриле и обязательно произведут впечатление.

Проверить цену на Porter Road

Crowd Cow

Эти стейки томагавк без антибиотиков и гормонов от Crowd Cow продаются по утоляющей голод 1 фунту 6 унциям.

Имея более короткую кость, чем большинство стейков из томагавка, вы можете назвать эти стейки ковбойскими. Но изысканная мраморность, глубина вкуса и внешняя привлекательность остаются.

Проверить цену на Crowd Cow

Средняя цена

На момент написания статьи она стоила от 50 до 80 долларов в зависимости от размера, качества и торговой точки.

Это, несомненно, высокая цена по сравнению с большинством других стейков, причем некоторые говорят, что это абсолютно стоит своей цены, а другие говорят, что вы просто платите за возможность сфотографироваться в Instagram.

Но, как я уже сказал, вы должны попробовать это хотя бы раз!

Размер порции: Сколько стейка Томагавк на человека?

Это самый большой одиночный стейк из всех, так что этот стейк точно подойдёт.

Мы предлагаем, чтобы 2 человека разделили это, с простой стороной, но у этих 2 человек лучше всего есть большой аппетит!

Томагавк обычно имеет толщину 2 дюйма и весит примерно 40 унций.Помните, что этот вес также включает в себя большую кость, так что вы получаете от 12 до 15 унций мяса на человека после приготовления.

Как приготовить стейк Томагавк для жарки или копчения

Мы собираемся приготовить этот стейк для жарки на гриле. Тем не менее, этот разрез также хорошо подходит для коптильни, и, просверлив отверстия в конце ребра, вы можете повесить их в коптильню, что означает больше места для большего количества томагавков.

Если вы заказали это блюдо онлайн, и оно было доставлено в замороженном виде, поместите его в холодильник на 2-3 дня, прежде чем вы будете готовы его съесть.

Когда блюдо будет готово, промокните его бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и небольшим количеством перца.

Чтобы сохранить лучший вкус этого парня, только приправьте его прямо перед тем, как жарить на гриле.

Как приготовить стейк томагавк на гриле или в коптильне

Поскольку он такой большой, его нужно медленно разогревать, а не сразу поджаривать, потому что края обуглятся, а внутри останется сырым. Поэтому здесь я предлагаю использовать технику обратного шептала.

Я также предлагаю инвестировать в хороший термометр с мгновенным считыванием, если у вас его еще нет, чтобы убедиться, что он приготовлен до нужного вам уровня прожарки — и ни на градус больше!

Вот наши инструкции по приготовлению на гриле:

  1. Достаньте стейки из холодильника и доведите до комнатной температуры, это займет от 1 до 2 часов, затем обсушите и добавьте приправы.
  2. Разожгите угли в дымоходе, и как только они нагреются и превратятся в пепел, сдвиньте их к одному концу гриля, оставив другой конец без углей. Поместите томагавк на решетку над пустой стороной гриля.
  3. Переворачивайте каждые 5 минут или около того, в том числе на стороны, при этом убедитесь, что он находится на пустой стороне гриля вдали от прямого источника тепла.
  4. Через 15 минут воспользуйтесь термометром и проверьте внутреннюю часть, и как только температура внутри достигнет 115-120f, снимите ее и накройте фольгой, оставьте на 15 минут.
  5. Теперь, чтобы поджарить гриль, добавьте больше углей в дымоход и поместите их в гриль поверх исходных углей. Дайте решетке нагреться в течение 3–5 минут, а когда она нагреется, поместите томагавк прямо над углями.
  6. Обжарьте каждую сторону в течение одной минуты, включая стороны, а затем снимите. Отделка средней прожарки будет внутри от 130f до 135f, так что настраивайте по своему вкусу.
  7. Подавайте сразу и наслаждайтесь!

Знаете ли вы, что замороженные стейки на гриле позволяют значительно сэкономить время? И для более подробного изучения времени, необходимого для этого, мы также более подробно рассмотрим время приготовления стейка на гриле, в котором обсуждается, как размер, форма и различные нарезки влияют на то, сколько времени это займет.

Три лучших рецепта стейка из томагавка из Интернета

Вот 3 наших любимых рецепта томагавка из Интернета, которые вы можете попробовать дома:

Стейк из томагавка с жареной брюссельской капустой и сладким картофелем.

Это рецепт-победитель одного из финалистов конкурса Master Chef, поэтому вы знаете, что он обязательно произведет впечатление на ваших гостей.

Приправленный солью, перцем и соевым соусом, а затем выложенный на подушке из овощей-гриль и шелковистого сладкого картофеля, он точно попадет в точку!

Отправляйтесь сюда, чтобы увидеть отмеченный наградами рецепт.

Стейк томагавк, приготовленный на гриле, с чесночным хлебом, жареными помидорами и сальсой верде с эстрагоном.

Этот рецепт придает средиземноморский вкус: вздутые помидоры черри, пропитанные соленой сальсой, приготовленной из каперсов, анчоусов и трав.

Когда это будет сделано, просто положите его на чесночный хлеб, и у вас будет лучшая брускетта.

Щелкните здесь, чтобы сказать buongiorno этому рецепту.

Копченый стейк из томагавка в кисло-сладкой глазури.

В этом рецепте древесная стружка гикори используется для копчения мяса до совершенства, которое затем глазируется медом и хересным уксусом для придания пикантно-сладкого привкуса.

Смешайте этого парня с чем угодно, например, с картофелем фри и овощами или яичной лапшой, чтобы завершить азиатскую комбинацию.

Следуйте этому, чтобы найти этот рецепт копчения.

Заключение

Томагавк — гигант мира стейков, и только самые смелые могут справиться с ним в одиночку!

Поскольку приготовление одного блюда на заднем дворе произведет впечатление на ваших гостей, повысит ваш авторитет на гриле и принесет много лайков на грамм, его можно сэкономить для особых случаев, будь то романтическое свидание с делящимся стейком или семейное торжество. собираться.

Помните: при приготовлении на гриле обязательно следите за этим ценным куском не только для того, чтобы приготовить его идеально, но и для того, чтобы не дать надоедливым питомцам его схватить.

Сообщите нам в комментариях ниже, насколько вы любите этот стейк, считаете ли вы, что он стоит своих денег, и как вы справляетесь с нашими любимыми рецептами.

Стейк Томагавк — Стоит ли шумиха?

Стейк

Томагавк обладает яркой индивидуальностью, чарующим внешним видом, сильным характером, и мы его любим.Помимо названия «стейк из томагавка», его также можно назвать «отбивная из томагавка», «рибай на кости» или «кот-дю-беф». Независимо от того, как вы его назовете, этот мясистый леденец станет настоящим лакомством для любителей стейков.

Что такое стейк рибай томагавк?

Стейк из томагавка представляет собой великолепный толстый кусок реберного мяса, прикрепленный как минимум к 5-8 дюймам реберной кости. Длинная кость обрезается по-французски, пока не начинает напоминать ручку, что придает кости элегантный чистый вид. Эта техника обрезки называется «френч».Это придает стейку фирменный вид, который может напомнить вам о топоре Томагавк коренных жителей Северной Америки. Отсюда и название Томагавк Стейк!

Кредит: shuigao

Почему это чертовски дорого?

Слушай, стейк из томагавка требует твоего внимания. То, что требует вашего внимания, заслуживает ваших денег. Все еще не убеждены? Просто выслушайте нас.

«Стейк томагавк на гриле» от Another Pint Please… находится под лицензией CC BY-NC-SA 2.0

Picture Perfect

Tomahawk — кроваво-красный кусок говядины, вызывающий обмороки.Вы только посмотрите, это потрясающе! В то время как некоторые насмехаются над бесполезностью прикрепленной к мясу реберной кости, те, кто разбирается в мельчайших деталях, ценят ее наличие. Это добавит характер и изюминку вашему стейку и сделает презентацию великолепной. Не говоря уже о том, что реберная кость не совсем бесполезна! Из него можно приготовить ароматный бульон, который пригодится для приготовления рагу или супов.

Фестиваль вкусов

Томагавк пронизан изысканной мраморностью; это делает ваше мясо нежным и взрывным со вкусом, до самого последнего кусочка.Внутримышечный жир в сочетании с реберной костью работают в унисон, чтобы сделать ваш стейк незабываемым восхитительным лакомством. Томагавк — один из лучших стейков, которые можно купить за деньги, и мы ручаемся за это. Вы потратите сумасшедшие деньги на первоклассное питание, а не просто на случайную забытую еду.

Размер монстра

Размер

Tomahawk даст вам гигантскую отдачу от затраченных средств. Конечно, размер варьируется, но вы все равно получите приличный стейк, чтобы поделиться со своими близкими.Его размер может варьироваться от 30 унций до 60 унций. Удовлетворительный размер в сочетании с изумительной подачей может сделать его идеальным блюдом для романтического ужина или неформальной встречи с семьей или друзьями. Он идеален для любого случая!

Какой мясной скот выбрать?

Вагю     

Wagyu производится из коров 4 основных японских пород: Куроге, Акаге, Нихон Танкаку и Мукаке.

Обилие внутримышечного жира свидетельствует о его превосходном качестве и изысканном вкусе.Вы не ошибетесь, если выберете его! Предлагаем вам прочитать все о Вагью и почему здесь дорого.

Ангус

Ангус — популярный мясной скот, первоначально выведенный из коровы абердин-ангусской породы родом из Шотландии. Сертифицированный Ангус — превосходный выбор для стейка. Как и вагью, ангусский скот несет значительное количество внутримышечного жира, который наполняет ваш стейк ароматом. Вы можете узнать больше об Ангусе здесь

Конечно, вы всегда можете связаться со специализированным мясником, чтобы получить томагавк высокого качества.Или вы можете заказать доставку стейка.

Приготовление стейка

Достойный томагавк, наверное, может накормить всю семью! Его довольно высокая стоимость и колоссальные размеры заставят вас переосмыслить свои привычные способы приготовления пищи. Некоторых это может пугать, но не обязательно. Продолжайте читать, и мы дадим вам 411 о том, как вы можете приготовить стейк из томагавка в мишленовское блюдо.

Как обжарить стейк рибай в обратном направлении

Кредит: HowToBBQRight

Обжарка в обратном направлении

Обжарка в обратном направлении — один из лучших способов приготовления толстого томагавка.Это гарантирует, что внутри ваш стейк будет идеально приготовлен до желаемой степени прожарки. Я имею в виду, что никто не хочет получить неприятные сухие края и необработанную середину. Или еще хуже: сухой и обугленный стейк.

шагов

  1. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры . Достаньте стейк из холодильника за 2-3 часа до приготовления. Если он заморожен, дайте ему медленно оттаять в холодильнике за 2-3 дня. Это обеспечит равномерное приготовление стейка.
  2. Щедро приправьте стейк. Посыпьте стейк крупными крупинками соли и перца со всех сторон. Не скупитесь на приправы! Этот толстый ребенок должен иметь приправы на всем протяжении. Не стесняйтесь добавлять немного розмарина или чеснока.
Фото Эдсона Салданья на Unsplash
  1. Разогрейте гриль. Разогрейте гриль до 225 градусов по Фаренгейту.
  2. Кури! Поместите стейк томагавк прямо на гриль и закройте крышку. Используйте надежный термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру стейка.115-125 градусов по Фаренгейту является оптимальным.
  3. Обжигающие часы. Разогрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Растопите щедрые кусочки сливочного масла в сковороде и дайте ему запузыриться. Если вы решите поджарить на гриле, включите гриль на полную мощность и смажьте каждую сторону томагавка кистью. Поместите стейк прямо в сковороду или на горячий гриль и дайте обжариться с каждой стороны в течение 2-3 минут. Следите за внутренней температурой стейка, пока он не достигнет желаемой степени прожарки.
Фото Эмерсона Виейра на Unsplash
  1. Ключ к отдыху! Из-за размера стейка важно дать ему отдохнуть 10-15 минут. Мы понимаем, вы, вероятно, будете голодны в этот момент, но пока не нарезайте свой стейк. Дайте ему постоять в своих славных соках, а затем приступайте к нарезке, подаче и наслаждению каждым кусочком!
Photo by Emerson Vieira on Unsplash

Жареный томагавк Рибай на гриле PK

Авторы и права: HowToBBQRight

Вот дополнительное руководство по температуре приготовления стейка:

  • Прожарка: 125ºF
  • Средней прожарки: 135ºF
  • Средней прожарки: 145ºF
  • Средней прожарки: 155ºF 12 граммов жиров. Если для вас важно отслеживать потребление макронутриентов, обязательно планируйте питание соответствующим образом! Гарнир из риса или овощей на гриле станет прекрасным дополнением к вашему стейку.

    Лучшее сочетание вина со стейком из томагавка

    Независимо от того, решите ли вы съесть свой стейк дома или в хорошем ресторане, мы считаем, что вы должны баловать себя всю дорогу. Ниже приведены рекомендации по вину, которые следует учитывать, когда вы едите стейк.

    1. Каберне Совиньон .Вы не ошибетесь с Каберне Совиньон. Его землистая крепость делает его идеальным дополнением к этому чудесному мраморному стейку.
    2. Зинфандель . Если вы предпочитаете более сладкие вина, то Зинфандель идеально вам подойдет. Соленая/перечная приправа вашего стейка дополнит сладость вашего вина.
    3. Мальбек . Этот подойдет тем, кто склонен к фруктовым профилям. Он точно придется вам по душе!
    4. Что бы вы ни выбрали, чтобы выпить! Просто получайте удовольствие и балуйте себя!

    Суть

    Стейк Томагавк — один из лучших стейков, которые можно купить за деньги, и мы предлагаем вам начать тратить! Это стейк, который вы ДОЛЖНЫ попробовать в какой-то момент. Верь нам; оно того стоит!

    Полное руководство по стейку томагавк

    Если вы когда-нибудь были в стейк-ресторане и видели, как к столу поднесли огромный кусок шипящего стейка с длинной костью, свисающей сбоку, вы, вероятно, видели стейк из томагавка. Кости, прикрепленные к мясу, иногда более чем на фут длиннее самого стейка! Это просто для шоу, или у этого привлекательного дисплея есть цель? Что за стейк томагавк стейк? Продолжайте читать это руководство по стейку рибай томагавк, чтобы узнать больше об этом восхитительном стейке и о том, как его приготовить.

    Что такое стейк томагавк?

    Стейк томагавк получается из реберной части, также известной как длиннейшая мышца спины, как и идеальный стейк рибай. По сути, этот отруб представляет собой версию рибай на кости. Мясник разделывает каждый стейк из томагавка таким образом, чтобы большая реберная кость оставалась нетронутой, а конец кости окружал толщину стейка около двух дюймов. Эти отрубы обычно делаются из более крупных реберных костей, чтобы в них было больше мяса.

    Когда вы заказываете томагавк, вы заметите, что кость выглядит невероятно чистой.Это потому, что мясник заботится о том, чтобы подготовить и очистить кость после разрезания каждого стейка, чтобы сделать его более привлекательным для глаз. В результате получается красивая нарезка, которая так же вкусна, как и привлекательна.

    X

    Есть ли у кости иная цель, кроме эстетической? Честно говоря, не совсем, за исключением того, что он создает подобие ручки, чтобы его было легко держать, пока вы режете стейк, или, чтобы взять его и съесть, если вы решите насладиться этим.

    Как еще люди называют стейк томагавк?

    Вы, наверное, уже догадались, что название «стейк из томагавка» произошло от формы нарезки, напоминающей топор томагавка.Тем не менее, вы можете услышать много разных названий стейка из томагавка. Ковбойский стейк — один из самых распространенных, возможно, из-за грубого и деревенского вида нарезки. Отбивная Томагавк и рибай на кости также являются распространенными названиями этого стейка. Поскольку томагавк включает в себя то же мясо, что и рибай, его также иногда называют рибай томагавк.

    Размер стейка Томагавк

    Стейки Томагавк могут различаться по размеру, в зависимости от размера животного. Более крупный бычок обычно дает стейк из томагавка с большим количеством мяса и более длинными ребрами, чем у других.Мясник тоже имеет значение. Опытные мясники точно знают, где делать надрезы, чтобы оставить как можно больше мяса на кости. Обычно вы можете ожидать увидеть стейк из томагавка с мясом толщиной около двух или трех дюймов, окружающим кость. Стейк из ребер — это массивная порция, весящая около двух фунтов сама по себе.

    X

    Некоторые мясники также предпочитают оставлять в мясе более длинные реберные кости, в то время как другие предпочитают обрезать их до нескольких дюймов. Нередко можно увидеть, что говяжьи ребра варьируются от четырех дюймов до фута или больше на стейке из томагавка, в зависимости от того, как их режет мясник.

    Стейк Томагавк Цена

    Цена на стейк из томагавка является довольно острым вопросом в мире стейков. В то время как один любитель стейков с радостью заплатит вдвое больше за томагавк, чем за рибай, другие будут насмехаться над этой идеей, отмечая, что томагавк, по сути, — это рибай.

    Ни один не ошибается. Томагавки включают рибай, но они также обычно содержат больше стейка, чем рибай сам по себе. Кроме того, некоторые любители стейков просто не против заплатить больше, чтобы получить фантастическую презентацию томагавка.

    Обычно вы можете получить в два раза больше рибай по той же или похожей цене, что и стейк из томагавка. Частью того, за что вы платите, когда покупаете томагавк рибай, является кость, но вы также получите, в среднем, от пяти до восьми унций мяса за томагавк.

    На что обратить внимание при покупке стейка Томагавк

    Главная особенность томагавкового рибай, на которую стоит обратить внимание при покупке, — это его размер. Получите максимальную отдачу от своих денег, выбрав более короткую кость и много мяса.

    Мраморность также важна. Как и рибай, томагавк должен иметь превосходную мраморность на каждом сантиметре. Ищите яркие белые линии, проходящие через мясо. Это жир, который вытапливается, добавляя вкус и нежность мясу в процессе его приготовления. Это особенно важно, если вы готовите стейк из томагавка на гриле, так как мраморность сделает мясо нежным, а не подсушит его на гриле.

    Чем стейк Томагавк отличается от рибай?

    Стейк из томагавка на самом деле представляет собой рибай, только с точки зрения мяса.Это потому, что оба куска мяса происходят из одних и тех же говяжьих ребер животного. Поэтому неудивительно, что некоторые люди называют нарезку томагавком рибай, верно? Вы можете даже увидеть томагавк, называемый томагавк рибай или томагавк рибай стейк в меню стейк-хауса.

    Основное различие между томагавком и рибай заключается во внешнем виде каждого из них. В то время как рибай обычно без костей, стейк из томагавка поставляется с костью. Таким образом, томагавки обычно более аутентичны, потому что мяснику не нужно делать какие-либо дополнительные надрезы, чтобы удалить кость.

    На этом различия заканчиваются. Мясо томагавка и рибай одинаковое, поэтому вы не заметите вкусовой разницы в нарезке стейка. Томагавки и рибай USDA Prime имеют маслянистый вкус и невероятно нежные на вкус. Оба отруба также имеют красивую мраморность, которой славится стейк рибай. Единственное отличие, которое вы можете заметить, заключается в том, что стейк из говядины томагавка часто толще, чем у рибай.

    Лучшие способы приготовления стейка Томагавк

    Не знаете, как приготовить стейк из томагавка, чтобы получить наилучшие результаты? Хорошая новость заключается в том, что есть несколько способов приготовить этот кусок говядины, в том числе в чугунной сковороде и на гриле, так что вы можете выбрать тот, который вам больше нравится.Возьмите немного приправы для стейка и следуйте этим советам:

    На гриле

    Угольный гриль, пожалуй, одно из самых любимых приспособлений для приготовления стейков. Для томагавка угольный гриль обеспечивает нужное количество аромата дыма, когда вы готовите стейк до желаемой степени прожарки. Тем не менее, газовый гриль будет работать нормально.

    Вы можете смазать обе стороны стейка небольшим количеством оливкового масла, прежде чем положить его на гриль, чтобы он не слипся. Не забудьте также посыпать со всех сторон большим количеством кошерной соли и перца.Начните процесс приготовления, обжарив каждую сторону стейка на прямом огне. Затем переместите стейк на решетку гриля с непрямым нагревом, чтобы завершить процесс приготовления, пока он не достигнет нужной внутренней температуры для желаемой степени прожарки.

    Обжаривание на сковороде

    Обжаривание лучше всего подходит, когда у вас мало времени, потому что вы можете приготовить большую часть пищи всего за несколько минут на чугунной сковороде. Добавьте масло в сковороду и дайте сковороде нагреться до средней температуры.Затем добавьте стейк и обжаривайте с каждой стороны в течение 4–5 минут или до образования богатой золотисто-коричневой корочки. Затем доведите до готовности в предварительно разогретой до 400 градусов духовке примерно 8-10 минут. Оберните стейк томагавк алюминиевой фольгой перед тем, как поставить его в духовку, чтобы сохранить его сок.

    Обжарка в обратном направлении

    Для этого метода вы будете использовать духовку или гриль, чтобы приготовить стейк, пока он не достигнет внутренней температуры 110-115 градусов. Поддерживайте температуру духовки или гриля на уровне 275 градусов, чтобы медленно повышать внутреннюю температуру.Затем используйте прямой нагрев — либо на гриле, либо в чугунной сковороде — чтобы обжарить стейк со всех сторон. В результате получается идеальная нежность и ароматный томагавковый рибай.

    Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете для своего томагавка, обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру, прежде чем снимать его с гриля. Затем дайте стейку постоять 5-10 минут вдали от огня, чтобы он приготовился и перераспределил сок по всему мясу.

    Все о покупке и приготовлении идеального стейка томагавк

    Томагавк рибай или ковбойский стейк, если вы предпочитаете, обязательно должен попробовать любой энтузиаст стейков, особенно если вы обычно любите рибай! Наш рибай USDA Prime Tomahawk подвергается сухой выдержке в течение шести недель, чтобы придать ему нужный вкус и текстуру.Он поставляется в замороженном виде и доставляется к вашей двери в элегантной подарочной упаковке, готовой для размораживания и наслаждения. Каждый кусок — это 30 унций восхитительного мяса рибай, нарезанного вручную опытными чикагскими мясниками. Мы приглашаем вас попробовать лучшие стейки, которые Чикаго может предложить от Chicago Steak Company. Закажите онлайн сегодня!

    Стейк Томагавк

    и стейк Рибай: в чем разница?

    Стейк томагавк против рибай

    Когда дело доходит до выбора правильной нарезки стейка, люди очень разборчивы. Это связано с тем, что разные нарезки стейков влияют на влажность и вкус.

    Если вы едите говядину и любите стейки, то важно знать разницу между стейком томагавк и стейком рибай. У нас есть вся необходимая информация об этих двух вкусных стейках.

    Стейк томагавк Vs. Сравнение стейков рибай

      Стейк Томагавк Стейк Рибай
    Описание Стейк рибай по-французски с ребрышками длиной более 5 дюймов, оставленный на месте Мясистая вырезка из центрального глазка с мелкими зернами и вкраплениями жира
    Внешний вид Большой стейк со здоровой концентрацией вкраплений жира, обрезанный по-французски, чтобы он напоминал топор томагавка Большой с высокой степенью мраморности, обычно без костей, но может продаваться с костями в
    Названия Стейк томагавк, рибай на кости, кот дю бёф, отбивная томагавк, реберный стейк, реберный стейк на кости, ковбойский стейк Стейк
    Отрез Извлечен из длиннейшей мышцы спины Участок между 6-м и 12-м ребром Извлечен из первичной кости в области длиннейшей мышцы спины между 6-м и 12-м ребром (центральный глаз)
    Размер 2-3 ​​фунта 8 унций-2 фунта
    Текстура Тающая во рту текстура с великолепной мраморностью Хороший баланс жира и мяса придает нежность, сочную текстуру
    Сложность приготовления Высокая сложность приготовления Низкая сложность приготовления
    Доступность по цене 37-50 долларов за фунт 8-15 долларов за фунт

    Стейк томагавк против стейка рибай

    После прочтения нашего всестороннего сравнения стейка из томагавка и стейка из томагавка не останется никакой путаницы.Рибай стейк.

    Мы рассмотрим все определяющие различия между этими двумя очень похожими стейками.

    Стейк Томагавк

    Можно с уверенностью сказать, что стейк из томагавка — один из лучших стейков, которые вы можете попробовать. Если вы поклонник стейка, то томагавк просто необходим, хотя обычно он продается гораздо дороже, чем стандартный рибай.

    Давайте поближе познакомимся с этим вкусным элитным вариантом.

    Описание

    Стейк из томагавка — это рибай, который разрезают, оставляя нетронутыми не менее пяти дюймов реберной кости.

     

    Этот стейк с длинной костью, обрезанной по-французски, чтобы придать ему форму ручки, получил свое название благодаря своему внешнему виду.

    После обработки кость выглядит точно так же, как топор-томагавк коренных жителей Северной Америки.

    Внешний вид

    Как следует из названия, стейк из томагавка нарезают и обрабатывают, чтобы он напоминал ручной топор с длинной ручкой. По сути, это деревенский стейк рибай с прикрепленной реберной костью.

    Имена 

    Вы найдете стейки из томагавка, которые продаются под разными названиями.Он также известен как рибай на кости, кот дю бёф и отбивная из томагавка.

    Его также иногда называют стейком из ребер, стейком из ребер на кости и ковбойским стейком.

    Вырезать

    В качестве стандартного рибай большого размера из-за кости стейк из томагавка извлекается из реберной части коровы, обычно между шестым и двенадцатым ребром, которая является центральной областью, известной как «глаз».

    Точное название региона, из которого вырезается стейк из томагавка, — длиннейшая мышца спины .

    Стейк томагавк можно вырезать из вагью, таких как акаге, курогэ и мукаке.

    Кроме того, его можно нарезать из говядины породы Ангус, которая является одним из самых популярных в мире видов крупного рогатого скота. Эти нарезки содержат массивных внутримышечных жиров , что придает им невероятный вкус.

    Размер

    Ожидайте найти стейки из томагавка в диапазоне от двух до трех фунтов , причем наиболее распространены стейки весом в 40 и 48 унций.

    Толщина варьируется от 1,25″ до 1,5″ в зависимости от стейка.

    Ароматизатор

    И стейк из томагавка с костью, и обычный рибай без костей имеют почти одинаковый вкус из-за того, что это один и тот же кусок мяса.

    Единственное отличие состоит в том, что процесс медленного приготовления обычно делает стейк из томагавка более сочным и сочным, чем его аналог без костей.

    Ожидайте сильную мясистость с большой глубиной вкуса и маслянистым качеством во всем.

    Текстура

    Стейки Томагавк

    имеют превосходную мраморность и лишены большей части наружного жира.

    В результате получается тающий во рту сочный легкий жевательный вкус ближе к толстому концу

    Сложность приготовления пищи

    Стейк из томагавка сложнее приготовить идеально, чем рибай без костей.

    Наличие большой реберной кости означает, что обратное обжаривание вообще самый простой и безопасный способ приготовить томагавк.

    Кроме того, необходимо следить за тем, чтобы весь стейк прожаривался равномерно, несмотря на то, что он не имеет одинаковой толщины на всем протяжении.

    Доступность

    Как один из самых потрясающих доступных стейков, за стейк из томагавка приходится платить огромную премию. Это может быть дорого, но вкус и вкус еды того стоят.

    Стейки Tomahawk продаются в среднем по 37–50 долларов за фунт .Хотя это редкое явление, некоторые мясные лавки будут достаточно любезны, чтобы заменить предполагаемый вес кости при покупке стейка из томагавка.

    Стейк Рибай

    Одним из лучших вариантов, который вы можете сделать при покупке вкусного стейка, является рибай. Это также один из самых популярных стейков по всем направлениям.

    Доступный и, как правило, всегда доступный, вы не ошибетесь, выбрав эту превосходную огранку. Давайте подробнее рассмотрим, что делает стейк рибай таким популярным.

    Описание

    Стейки рибай представляют собой большой отруб с мясом из центрального глаза коровы и имеют мелкое зерно, которое становится менее плотно упакованным и более жирным по направлению к внешним частям.

    Между плотью находятся жировые отложения разного размера.

    Внешний вид

    Рибай – это большие стейки с большим количеством жира, прослоенного .

    Вы обнаружите жирные участки по всему срезу, где рыхлые зерна ближе к середине, а зерна менее плотные и более жирные по краям.

    Имена 

    Существует несколько широко используемых названий стейка рибай. Ищите стейк Delmonico, шотландское филе, ковбойский стейк или томагавк без костей.

    Его также иногда продают как «бьюти-стейк» из-за потрясающего внешнего вида этой нарезки.

    Вырезать

    Стейк рибай — это говяжий стейк, вырезанный из реберной части . Он вырезан от шестого ребра до двенадцатого ребра , поэтому доступны различные варианты.

    По большей части это отруб длиннейшей мышцы спины , который также включает остистую и комплексную мышцы. Этот отдел также называют основным ребром .

    В отличие от стейка из томагавка, рибай без костей. Нарезка обычно не включает реберную кость, но в регионах за пределами США, таких как Новая Зеландия и Австралия, рибай можно подавать с прикрепленным куском кости.

    Размер

    Большинство стейков рибай имеют толщину от ¾ дюйма до 1 дюйма и весят от 8 унций до 2 фунтов .

    Ароматизатор 

    Стейк рибай

    имеет насыщенный вкус и идеальную степень нежности, поскольку он вырезается из верхней части грудной клетки, которая не так усердно работает, как другие мышцы.

    Текстура

    Значительное количество внутримышечного жира и здоровая степень мраморности гарантируют, что стейки рибай будут сочными и нежными без излишней жевательности.

    Сложность приготовления пищи  

    Рибай – довольно простой в приготовлении стейк.Гораздо проще приготовить рибай без костей, чем стейк из томагавка или любой другой стейк с костью.

    Рибай лучше всего приготовить, хорошо обжарив его с обеих сторон, а затем переворачивая каждые несколько минут, пока не образуется золотистая корочка и не будет достигнута желаемая прожарка.

    Доступность 

    Стейки рибай в среднем стоят от до 15 долларов за фунт . Несмотря на то, что рибай и томагавк технически вырезаны из одного и того же места, рибай гораздо доступнее.

    Сколько весит кость из томагавка

    Пятидюймовая реберная кость, оставшаяся в стейке из томагавка, весит примерно 4 унции .

    Несмотря на дополнительный вес и отсутствие мяса, кость гарантирует, что стейк останется более сочным, чем другие альтернативы при правильном приготовлении.

    Стейк томагавк Vs. Стейк Рибай, Последние мысли

    Оба стейка хорошо готовятся на сильном огне в сковороде, такой как чугунные сковороды, грили и жаровни.Приготовление при высокой температуре дает ароматную коричневую корочку и сочную, нежную внутренность.

    Мы рекомендуем смазать стейк маслом, чтобы у него была лучшая корочка, независимо от того, какой тип вы готовите.

    В конечном счете, невозможно выбрать победителя между стейком томагавк и рибай, поскольку все зависит от ваших личных предпочтений. Некоторым нужен вкус, который можно получить, оставив кости, в то время как другие предпочитают, чтобы их было легко есть без костей.

     

    Почему мы не советуем покупать стейк Томагавк | by Grillaholics

    Стейк из томагавка является визитной карточкой многих элитных стейк-хаусов и ресторанов по всему миру.К сожалению, сегодня это также одно из крупнейших мошенничеств в мире стейков. Стейк из томагавка, раздутый без всякой причины, кроме представления, заслуживает сомнительной чести быть полностью, 100% чепухой. Сегодня мы поговорим о , почему вы никогда, никогда, никогда не должны тратить деньги на стейк из томагавка — как бы круто он ни выглядел.

    Во-первых, давайте определим стейк из томагавка. Томагавк — это стейк из говядины рибай, нарезанный с неповрежденной реберной костью не менее пяти дюймов.Позвольте мне повторить: стейк из томагавка — это рибай . Без кости, вот и все — просто еще один вкусный, хорошо пропеченный рибай. Я не могу не подчеркнуть этого.

    Но я отвлекся.

    Кость обрезается, чтобы придать ей чистый, ухоженный вид. Этот процесс называется «французирование», и его обычно можно увидеть на каре ягненка. В результате получается рибай с длинной косточкой, похожей на ручку, идущей вниз по бокам. Этот кусок стейка определенно подходит для Instagram и является настоящим экспонатом, если пройтись по столовой элитного стейк-хауса.

    В одном из этих изысканных стейк-хаусов стейк из томагавка наверняка обойдется вам более чем в 100 долларов. Между тем, тот же самый стейк без кости , вероятно, стоит около 45-60 долларов. Как мы уже говорили ранее, кость не добавляет вкуса вашему стейку.

    Подумайте о том, что вы получаете с костью. Во-первых, это сама костная ткань. Это в основном безвкусный, твердый материал, который на самом деле не растворяется в воде или жире. Однако внутри кости находится насыщенный вкус костный мозг. Внутри кости. Этот костный мозг никак не влияет на вкус вашего стейка. На внешней стороне костного вещества находится соединительная ткань и поверхностный жир. Вы можете аргументировать это тем, что у него есть вкус (так оно и есть), но ни один из этих ароматов не проникнет в ваш стейк. Когда белки готовятся, жидкость вытекает только в одном направлении: наружу. Более того, между костью и мясом находится слой коллагена, предотвращающий попадание чего-либо из этой кости в стейк. Такого просто не бывает, ребята.

    Также стоит отметить: эта кость означает, что вы теряете часть вкусного, обугленного совершенства, которое вы получили бы от бескостного стейка.

    Итак, скажем еще раз: костей не добавляют вкуса стейку.

    Теперь вы найдете несколько аргументов в пользу того, что стейки томагавк традиционно толще, чем ваш стандартный рибай без костей. Иногда это может быть правдой, мы дадим вам это. Но есть чрезвычайно простое решение: просто нарежьте рибай потолще. Между тем, когда вы платите за стейк из томагавка за фунт, вам лучше поверить, что кость включена в этот чистый вес.

    Теперь, если мы взглянем на этот вопрос с менее логической точки зрения, возможно, мы сможем найти какой-нибудь аргумент в пользу томагавка.Размахивая первичным куском говядины за кость, как какой-то пещерный человек… ну, пожалуй, за это есть что сказать.

Оставить ответ